[食譜]自家冷盤鹽水素雞

炎夏急至，胃口大減。除了雪糕以外似乎沒什麼東西能叫人提起食慾。是日就跟大家分享一個最適合夏天吃，又十分簡單易弄的冷盤鹽水素雞，在家裡只消數分鐘便可準備下來。

材料：

素雞                           兩條

花椒                           一湯匙
八角                           三顆
鹽                               一茶匙
水                               一碗半（能把素雞片蓋過就夠）
油                               少許

做法：
1. 先把素雞切片（大概是8-12mm厚，隨喜好就可）。
2. 在鑊內加入少許油，煎香素雞兩面，從鑊中取出待用。
3. 在煲內放水，隨凍水加入花椒、八角，煮滾後加入鹽。
4. 讓水滾一會再放入素雞片，滾一會兒熄火浸著，放涼了便可放到雪櫃裡。
5. 數個小時後便可把它取出享用。

素雞是豆製品，含豐富蛋白質，每50g(大概是3/4條)才含73卡路里，所正在為小背心和泳裝努力減肥的女生們都可放心食用。我家喜歡用深水埗樹記腐竹的出品。用剩的鹽水可翻用作鹽水雞翼等菜式，記住別浪費喔！

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