[香港]Pivo Czech Bar:捷克菜初體驗

常說香港集齊了環球美食，但大家外出用膳都不外乎是吃中國菜、日本菜或韓燒等亞洲菜式，西餐的話更加不是美式法式就是意式。令我不禁好奇，香港到底是否真能容立多種菜系、多元文化？

在圓方頂層的酒吧圈，就有全港獨家賣捷克菜的Pivo Czech Bar。Pivo在捷克語解啤酒，主打東歐啤酒和捷克菜式。我從未踏足過捷克，只聽過不少關於布拉格古堡和波希米亞的資料，對捷克食物自然是沒有任何印象。所以就相約了幾個朋友來，一探捷克味道。

來到這裡怎能不喝啤酒。這裡的5款Draft Beer生啤都是獨家發售的，在Menu上早就被桃紅色的Hoegaarden Rosee($82)吸引到，入口是紅桑梅甜酸味道及花香馥郁，味似果汁多於啤酒，又不如蘋果西打般甜，非常好喝和易入喉。我是極少喝啤酒的人，但這杯我是一試著迷。

朋友點的Pilsner Urquell($78)和Peroni($79)

朋友點的Kozel Dark ($80)

Crispy Pork Belly ($92)看上去跟我們中式的燒腩仔十分相像。但其實它的皮比中式的厚和硬脆，跟黑啤芥末湊在一起味道更不一樣，是一流的送酒小吃。

Classic Bohemian Goulash Soup ($85) 是很傳統的捷克湯品。這湯跟意大利Pizza薄餅來源同出一轍，也是由於當時人們太窮買不起盛餐碗碟，才索性用麵包作碗，邊喝湯還可撕開麵包蘸著吃。光是看到在菜單上的照片便已很感興趣，上枱就是一個農夫包盛著濃濃的蕃茄湯，旁邊還有一片青蘋果和一長條狀芝士伴著。蕃茄味重又不太酸，很不錯的開胃頭盤。

捷克人主要吃肉，素菜菜式不多。這裡其中一款就是Potato & Vegetable Croquettes ($85)，炸薯波外皮金黃香脆，內裡粉軟，調味不重，跟附上的煙燻paprika紅辣椒忌廉醬十分合拍。這類炸物通常是安全之選，因為香口一定不會難吃，也非常適合送酒。

另外一道是Goat Cheese Salad ($88)，色彩繽紛的沙律由車厘茄、青蘋果、紅蔥頭、青瓜、松子仁和數款生菜混合而成，上頭放了三片麵包及羊奶芝士，清新中有點芝士提味。

Prague Ham Salad ($95)，沙律內容跟Goat Cheese Salad相差無幾，主要是芝士換上了火腿。

主菜方面先來Slow-cooked Duck Leg ($185)，慢煮鴨脾肉嫩且煮得入味，鴨脾肉汁融入醬汁中，卻絲毫不膩。旁邊配上數塊捷克人的主糧bread dumplings，用來沾汁吃。白色的像是我們中式的饅頭，黃色有香草的有點像印尼粟米餅沒有了粟米的味道，軟但綿密。不過個人認為不是太多香港人喜歡吃bread dumplings作主糧，如果餐廳可讓客人自行選擇要飯還是bread dumplings更佳。

Beef Ragu($168)，牛肉碎開來混在醬汁中，再均勻地沾在每顆Gnocchi馬玲薯粉團上。馬玲薯粉團軟糯，洋蔥為醬汁添了分甘甜，醬汁味道豐富不過鹹。馬玲薯粉團吃得七七八八時空口吃了點汁煮牛肉，也是很可口。

我在家也會煮Chicken Stroganoff ($158)俄羅斯雞絲。雞胸用不硬實，蘑菇與微酸醬汁黏在一起，伴飯真的不錯。，想不到來吃捷克菜也會找到。跟捷克人經理談了兩句他說是因為有很多客人(特別是內地人)問他們有沒有飯，餐廳才加了這道雞絲飯。雞胸用不硬實，蘑菇與微酸醬汁黏在一起，伴飯真的不錯。

Roasted Pork Knuckle($198)是送啤酒的好菜，也是這裡的招牌菜式。但這裡的不同德國炸的做法，豬手先腌過再烤，皮不硬脆卻少了那熱氣感。咬下能感到那骨膠原在嘴內稠稠黏黏，且因為是烤的，沒有那中式炆煮的油膩。調味恰好，肉又柔嫩多汁，豈能不愛？餐廳也為了讓顧客更能感受到捷克地道風情，特地買來捷克人會用的小烤架上菜。架下放了烤馬玲薯、辣根醬和芥末醬供客人用作伴豬手吃。

Chocolate Tart ($78)其實像是個朱古力半圓球，澆上奶油焦糖醬後朱古力融化，裡頭的桃味雪芭便現身。還以為甜膩的焦糖醬和朱古力跟清香的桃味雪芭會格格不入，竟料是逆過來雪芭沒為朱古力撻添膩，甜味不至太難接受。

我本身不好Panna Cotta($65)但這裡的放進了精緻的小瓶，加上濃濃的莓醬，我也忍不住吃了口。

Classic Trdelnik Pastry Roll ($75)，傳統的捷克街頭小吃酥卷本身已香脆可口，但加入了忌廉芝士餡後更有畫龍點睛之效，咬下先脆後軟滑。灑在上頭的玉桂糖味香但沒搶酥卷的風頭。要不是跟朋友分享我真想把整份拿起來獨吃。這甜點絕對是大家是晚最愛。

捷克是歐洲少數完全處於內陸的國家，所以餸菜主要以肉類入饌，海鮮和蔬菜都較少見。上頭也提及過捷克人的主糧是bread dumplings，故此捷克菜都多以燉煮方式烹調，偏多醬汁。而且正宗捷克菜都偏重口味，只是餐廳為迎合香港人口味所以才在食譜上作了些改動。

相信香港沒很多捷克人，所以我更是佩服餐廳的勇氣，敢於在香港引入捷克菜，向大家介紹捷克文化。雖然少不免作了些讓步改動，但我猜所有文化初臨別的社會都是要經歷這過程。就如韓國菜剛在香港興起時，不也有很多間被指不正宗？現在則四處都是韓國人開的韓國餐廳。

捷克菜，甚至東歐菜在香港會不會受歡迎還是未知之數，可是這頓飯卻弄得我好想去旅行。

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Pivo Czech Bar

地址: 尖沙咀柯士甸道西1號圓方頂層R004號舖
營業時間: 星期日至四12nn-1am, 星期五六12nn-2am。
網址: http://www.cafedecogroup.com/outlet.php?oid=61&name=PivoCzechBar
Rating: 3.8/5