[香港]廣島沾麵本舖爆彈屋:拉麵x居酒屋

拉麵熱潮近來好像緩和了下來，新店不再像之前如泉般湧現，但開了的店仍是能站住陣腳。這家從前在駱克道地下的爆彈屋就遷移到謝斐道的樓上舖來，不曾到訪過舊店，但日本朋友多番介紹我來這家新店，說是由廣島出身的地道人主理的店，菜式很合他們口味。是晚十一時還沒吃晚餐，想起這裡是由六時營業至零晨二時的，便拉美祿來陪我吃宵夜。

店小小的，進門便一覽無遺，三張高桌和Bar檯，連計廚房也不知有沒有四百尺。先點喝的，要了一瓶南高梅酒($250)，梅味不過甜，跟酒味平衡，雖說只有百分之十八至十九的酒精含量，但平常能完成一瓶威士忌也不覺有異的兩人喝畢竟有醉意。伴上美食，喝得暢快。店員告訴我們要是喝不完可以留下名字在酒瓶上，下次來時再把它完成。

先來點頭盤及下酒小食。レモン酢コ牡蠣($32/pc)，生蠔搭配檸檬醋汁，檸檬醋汁是一小支供客人自行加入的。生蠔味鮮不腥，跟檸檬醋汁的酸配搭天衣無縫，美祿大愛，再把店當時剩下的三隻都叫來。廣島跟蠔，果然是脫不了關係。

究極のから揚げ($15/pc)，前陣因韓劇很流行韓式炸雞，但別忘了日式炸雞一直以來也甚具人氣。這裡不弄南蠻，自封究極之號。厚薄恰好的炸粉炸得香脆非常，咬開破出肉汁來，雞肉嫩味美，不用再加任何醬料調味也很可口。

主菜沾麵冷的熱的我們各點了一碗。冷的広島つけ麺(並$72)我們選了1倍辣度，配料包括薄叉燒、蔥絲、椰菜絲及青瓜絲，半熟蛋需另加$10。麵身彈牙，沾上濃郁帶魚介酸鮮味的沾汁，還有在湯汁面密密麻麻的白芝麻，吃得人十分開胃。叉燒瘦且乾，半熟蛋也真的只是半熟，沒有加任何醬油或味道在外，配料實在一般，更突顯出麵和沾汁才是主角。

熱的辛味噌つけそば(並$78)，配料包括薄叉燒、筍片、蔥絲及半熟蛋。熱的最少要選2倍辣度，魚介湯辛味更重，加上濃味的味噌及蒜香，令沾汁味道變得更豐富。而且不太油膩，我們都好喜歡，幾乎搶著來吃，冷的那碗還未清光便被我們擱在一旁。

吃到這裡酒還未喝完，美祿便追加了一客とん平焼き($58)來佐剩下的兩杯。雞蛋漿煎得剛熟，很鬆軟，配上上頭滿滿的蛋黃醬、お好み焼き醬和鰹節，口感豐盛，整片在嘴內化開來。裡頭的豬肉也很合作，並沒在我們以筷子分開雞蛋時造成阻礙。

雖沒去過舊店，但從食友的舊食評中得知新店新增了許多居酒小吃，現在甚至像居酒屋多於拉麵店。不過我倒覺得這是個好的選擇，畢竟搬到樓上舖，不如專注招攬熟客，更勝在地舖加入拉麵戰場。看到老闆不住的跟Bar檯的日本客人談笑，猜這也是他所想的吧！

喜歡的話請給我的專頁讚好一個: https://www.facebook.com/liveashero

廣島沾麵本舖爆彈屋 Bakudan-ya Hiroshima-men

地址: 香港銅鑼灣謝斐道508號聯成商業中心11樓1103室
營業時間: 星期一至六6pm-2am。
Rating: 3.5/5