[香港]點點心點心專門店:點點心思 滴滴流逝

猶記得小時候，吃點心都是到酒樓去的。一張大圓桌放得滿滿的，點心籠多得要堆疊起來。身後呀姐推著點心車大叫：「鳳爪排骨飯、北菇滑雞飯……」另一邊又有呀姐手捧一大鐵盤喊著：「新鮮出爐叉燒餐包……」叫賣聲此起彼落，好不熱鬧。

不知打從何時，坊間酒樓的點心都變得又貴又不好吃，大概是大集團化與食材漲價的後遺症？漸漸的幾乎一兩個月都飲不上一次茶。現在點心癮發，也情願到小型點頭心店去，食物至少讓人覺得有花過心思，非純粗製濫造的來貨。

是日來到佐敦的點點心，午飯時間人客亦頗多，樓面待應忙得話也沒時間多說半句，放下茶壺茶杯及點心紙便轉身離去。點心紙上選擇不及酒樓多，但亦不乏特色創意，同時保留了好些傳統選擇。

好包難覓，現在的港式麵包全用上膨脹劑，實好久沒吃過讓人滿意的菠蘿包。真係菠蘿包($18)乃這裡的招牌名物之一，暖烘鬆軟的包上蓋了酥脆的菠蘿皮，裡頭裹了不過濕的菠蘿餡，香甜味美，屬一舊中創新的美點，念頭值得一讚。

即撞蛋白杏仁茶($25)是整頓最叫人回味的一道。杏仁味香濃不腥，蛋白滑溜，質地稠密細緻，很滋潤似的。我們都笑道比前兩晚在滿記吃到的優。

蜜汁叉燒腸($20)，本身不喜歡軟滑得入口便融化的腸粉，感覺粉漿太稀。這客腸粉皮有厚度，沒有爛巴巴而不失滑嫩，挺討我歡心。中間的叉燒肥瘦參半，要是蜜味能重一點便更佳。

醬皇蒸鳳爪($18)，鳳爪蒸得軟嫩入味，油份控制還好，未至夾起來仍淌著油。不見常有的紅辣椒，個人喜歡辛味重一點，但若不能吃一絲辣的話，這客鳳爪便合你口味。

薑蔥牛柏葉($18)，很怕吃到厚韌得咬不開，底下汁醬泛滿油光的牛柏葉。這裡剛好不厚不韌也不油，味道不會重得像吃了一嘴味精，牛柏葉本身也沒臭味，不俗。

潮式糯米卷($15)相對較遜色，包有點厚實，不如預期鬆軟。糯米飯比例上少了點，味道也不夠香，如弄大一點及多放點花生效果應更佳。

這裡舊中滲新，比譚點等主打創新的點心店討好。價錢不算貴，但服務、環境和個別食物質素尚有改善空間。希望店不是因為有了名氣、開了分店而慵懶退步，步大部份坊間酒樓的後塵。

有說上一代的技巧傳不下來，又有說師傅們不願再花心思。欠缺動力的理由太多太雜，我不分析了。只是這樣的情況又豈止發生於點心業、飲食業？

我也沒動力寫文了。可是又不知該把心思往哪放。惆悵。

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點點心點心專門店 Dimdimsum Dimsum Specialty Store

地址: 佐敦文英街文華樓23號地下
營業時間: 10am-1am。
Rating: 3.5/5