[香港]FINDS Restaurant & Bar:自由 會不會

這星期是由DINNINGCITY.COM 舉辦的HK Restaurant Week,多間參與了的餐廳都會提供special 3-course meal, $158 for lunch, $298 for dinner.抽不了時間遠道到西環試Glo,心想還是得找間餐廳,參與一下Restaurant Week.趁著在九龍這邊兩場之間有一個空檔,趕緊安排到FINDS獨個品味北歐.

網上早已閱過英文menu,餐廳那份更是中英對照的:


SET DINNER


JAAKKO’S SUMMER SALAD
Baby Tomatoes, Air-Dried Ham, White & Green Asparagus,
Feta Cheese, French Beans, Butter Lettuce, Aged Sherry Vinaigrette
or
NORDIC SEAFOOD PLATTER
Gravad Scallops, House Smoked Shrimps, Blue Mussels,
Pickled Salmon, Greenland Shrimp Soup
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HOUSE SMOKED SALMON FILLET
Finnish Morels, Fingerling Potatoes, Dill Sauce
or
WHITE ASPARAGUS RISOTTO
Asparagus, Zucchini, Cherry Tomatoes
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CHOOSE YOUR FAVOURITE DESSERT
HKD298 per person
10% svc applies

平常3-course set dinner雖然有較多選擇,但貴出一百大洋,所以是次的Special set for restaurant week實在抵食.明明在網上看過menu時早已下了決定,但優柔寡斷的又要拿著menu東想西想,特別是甜尾,4款均吸引著我.友善的侍者看我獨個兒用膳便過來跟我聊聊天,好讓我不用又很快陷入一個人的迷思.

點餐後麵包籃先上,伴隨的還有放了鹽巴的橄欖油,牛油,和忌廉芝士醬.2款麵包,法包暖烘烘的,外皮香脆,包心軟熟.另一款是黑色的啤酒麥包,冷冷的扣了點分數,甜口的麥味也突出,密度較高,是挺有趣但不大眾化的口味.不愛牛油,以cream cheese伴吃,厚厚的質感慢慢淡出乳味,獨力把麵包籃清光也不是難事.

Seafood Platter包了Greenland Shrimp Soup.湯打成泡沫狀,shrimp mousse綿綿的又很light..蝦味濃郁鮮甜,跟茴香和時蘿配得甚佳.比很多餐廳的龍蝦湯還要出色,還要深刻.

湯喝完了,Seafood Platter便上來了,長方碟上先放滿了石頭(侍者收碟時會把石頭掃進一個桶內待重用),上面再放了各款三文魚,海鮮和三款佐醬,看上去十分雅緻.侍者主動的過來為我逐一介紹食物.先吃Gravad Lax,以鹽,糖和時蘿等香料醃過的三文魚味挺香濃,肉質鮮嫩.接著是Seared salmon,魚邊圍滿了一圈黑胡椒和鹽,看上去顏色較紅較深,胡椒香得恰好不會把魚味蓋過,入口魚肉比想像的柔嫩,魚油和水份在燒的時候沒有流失太多.Scallop扁扁的一片,鮮甜味美,口感爽爽的很令人回味.

House Smoked Shrimps & Pickled Salmon,以高腳杯盛著,醋醃的三文魚味帶輕輕的酸,醋酸味跟魚肉鮮味出乎意料的合拍.熟了的魚肉仍舊滑溜,這種醃三文魚平常很少吃到,非常有新鮮感.至於旁邊的虎蝦相對下便顯得無特色,不過爽口彈牙,鮮味足,也是可口的.

Blue Mussels,藍貝小小的一顆卻很新鮮,上面澆的醋把海水的咸鮮帶出.最後才吃最重味的Smoked mousse,放在一個漂亮的羹狀盛器,質感軟滑而又感覺到魚肉的成份,咸咸的燻魚味濃.三種醬料除了忌廉芝士醬,還有一款啡啡的醬,甜中有點香草辛氣.另外的是紅色像是蕃茄蓉的醬,酸味突出.配上海鮮,各有特色.

主菜繼續吃魚,要了Signatures之一的House Smoked Salmon Fillet,3條長形煙三文魚扒放在切片的手指薯仔上,旁邊一長條芬蘭羊肚菌.煙熟的三文魚扒滑溜,煙燻咸味輕輕的襯托著魚味,是我吃過的熟三文魚中最潤滑的,魚質絲毫不乾硬.手指薯仔沾了魚油,香味頓時提升不少.薯仔實淨,外層微硬,中間粉粉的,是我喜歡的那種口感.旁邊一支獨秀的芬蘭羊肚菌絕不是配角,菇香撲鼻,入口充滿cream感,光吃或是伴魚吃皆宜.用的汁又是時蘿造的,這種香料大概是北歐菜的靈魂?

4款甜品中選了餐廳少有的Blueberry Doughnut,高腳杯作盛器,炸好的麵包圓球熱烘烘的,外頭滿是口感沙沙的白砂糖.蘸些雲尼拿醬吃,又香口又甜美,邪惡得無法抗拒,怕肥的念頭一時都不知掉到那裡去.單以Doughnut來說是很討好的甜品,但顧名Bluenberry,不得不挑剔中間藍莓下得太吝嗇,只有偶爾吃到一絲不起眼的酸才意會到其存在.

最後幸好跟下一場之間剩下不多時間,奪命追魂call一到,把我從沈思中狠狠的抽了出來,也阻止了我追加甜品(當時已手執甜品menu><,差點又跌下增磅陷阱).整頓飯吃得甚滿意,有多點伴兒一塊來時點些酒品更是不錯.不過是次用餐如此稱心,獨個兒用膳也不會很寂寞嘛!一心一意的,專注的吃,這   就是自由吧.

也許我們都該孤獨一下,自由一下.

離開你的世界
讓情緒完完整整的渲洩
冷的心　熱的淚　空白的想念


我想今夜就這樣吧
就算孤獨也無所謂
也許有一天你開始後悔
會不會


會不會?


FINDS Restaurant & Bar
地址 :尖沙咀金巴利道39號帝樂文娜公館1樓
電話 : 2522 9318
用餐日期: 2011-07-15
是次消費: 每人約HKD330 (晚餐)
Rating: 4.5/5