5.25.2012

[東京]いまゐ:家的味道


大家去日本會想吃什麼?壽司?拉麵?蛋包飯還是天婦羅?

不同的答案我也聽過,可是大家又可知日本人日常在家是吃些什麼的嗎?其實去洋食屋和迴轉壽司店都只是他們週末假日的節目,高級壽司店或天婦羅店更是一般大眾一年也可能去不了一次的地方。畢竟日本消費水平高,人們上館子吃飯也沒香港人的常。

這篇想寫一下我在東京常訪的一家割烹小店。


我每次都是午飯時候來的。每天有五款午餐,當中最多人點的兩款每天都有供應,其餘三款則會更替。以下跟大家分享一下最受歡迎的兩款。

人氣第二,卻是我最愛吃的銀むつの煮付け¥950。日本人在家吃飯也是如此,定要有好多小碟伴著,還有味噌汁。

漬物和玉子燒。別看那玉子燒只有一小磚,它鬆軟且入口會溶化起來,味道是甜得彷彿能吃出砂糖來的正宗關東風。

味噌汁是日本家庭料理不能缺的。我一直堅持跟日文一樣稱它味噌汁是因為我從不把它當湯。這裡的不太咸也不太酸,有解渴之效。

銀むつ中文是什麼魚我也不大清楚,店用甜甜的日本醬油汁把它煮得入味,肉質保持滑嫩,只比蒸魚略略結實一點。一向沒豉油拌飯的習慣,可是吃完魚之後往往忍不住把甜醬油倒在白飯上,實在是甘香難捨。

最受歡迎的さばの塩焼き 鹽燒鯖魚¥850。很多上班族男士都是點這樣一個定食,來一碟まぐろブツ(切粒鮪魚),再加山芋とろろ(山藥茸)或納豆。

我很怕在香港吃燒鯖魚,大部分不是乾巴巴就是死咸。這裡的鯖魚即點即燒,光是聽著魚身水份跟爐火踫頭啪啪作響便已食指大動。掃上了醬油、烤得乾脆的外皮中是夾著豐潤魚油的魚肉。絲毫不腥臭,有的是點到即止的鹽咸,下飯良品。

另外這裡的粕漬紅魚和鯵一夜干都很不俗,故店雖躲在小巷卻總是很快滿座。晚上這裡也是賣些小料理和酒品,不過當然比午餐貴。

「要是讓你再待上個一兩年,你都不回來了!」媽在視像電話的另一端撅起嘴嘆道。

如果說媽的湯是香港家的味道代表,這裡烤魚的啪啪聲、煮魚的醬油香和米飯的實在都是建構我東京家的味道其中很重要的一環。

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いまゐ
地址: 東京都新宿区新宿2-3-16 ライオンズマンション御苑前 1F
營業時間: 星期一至五11.30am-2pm, 5pm-10.30pm,星期六及假期5pm-10.30pm,定休星期日
Rating: 4.5/5


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2 則留言:

  1. 咁我食左咁多餐貴既,差不多等於人家一世次數,呵呵

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