繼兩星期前在潮州商會的潮局，這週又跟食友們到近日受人力讚的潮滙館試菜。
普寧炸豆腐($60)，新鮮熱辣的炸上來，外脆內軟滑，好一個的開頭，要是豆腐豆味再濃更佳。
鵝片拼鵝肝($108)，新店鹵水汁未夠老身，不過鵝片和鵝肝也算入味。鵝片一般，但鵝肝入口即化開，質感細膩，選材實是佳。底下的豆腐也很出色。
兩碟時價生腌海鮮，生腌海蝦($198)蝦肉肥厚鮮甜，冰冰的夏天吃最適合不過。生腌瀨尿蝦($148)，肉沒蝦的肥厚鮮甜，殼較多吃得沒那般痛快，不過也是美味。
上次甜胃小發功，這回換作食友K化身鵝腸男，把店方的四款鵝腸(均售$88)都要來一碟試試看。第一道豉椒鮮鵝腸，爽脆惹味，瞬間清碟。追加一道鹵水鮮鵝腸，鹵水入味，不帶肥脂的挺合女生心意，要挑剔的便是下面的芽菜格格不入。兩碟過後，鵝腸男便像是著了魔似的，再要兩碟，豉油皇鮮鵝腸，店方應男士們要求不把肥脂去掉，肥膏脂香邪惡，第一口覺得咸了點。看著越戰越勇的鵝腸男大口大口的把膽固醇吞下，大家怕肥也奉陪。最好吃的一款白灼鮮鵝腸最後才來，腸鮮甜而不羶，又是輕易完成。
煎炸物略為失色，鍋貼涼瓜($68)，香口，涼瓜味也足。芋茸香酥鴨件($68)，入口是一堆芋茸，沒有鴨香。水瓜九肚魚洛($68)，味道較淡，魚味不突出，不難吃，也無亮點。香煎蠔仔洛($68)，蛋味不足，蠔下得再慷慨也補救不了，油膩度蠻高。
烏頭魚($88)，保留了魚扣魚脂，是現在少有的。雖沒潮州商會的的流出黃油，這裡的簡單鮮美，沒有一絲泥氣，比上前的過之而無不及。
碧綠川椒雞($68)，味剛好，也不太油膩，但也未足令人驚豔讚嘆。
咸檸檬炖鴨湯($68)，咸檸檬湯湯頭集咸酸甘味，對少吃潮菜的甚是新奇有趣。
鹽局奄仔蟹，帶點蟹膏，味是不錯的，可惜當時咸胃已滿，食慾大減。
清心丸綠豆爽($15/1碗)味道較清，綠豆和清心丸的口感佳，算是三道甜品中最討好的一樣。反沙芋頭件($58/8件)，外頭的糖片太厚太甜，不夠起沙。福果芋泥($20/1位,$68例)，糖水甜了點，芋香沒潮州商會的濃。
多謝食友和店主安排，讓我肚子都吃撐了。店開了不久，希望將來能在煎炸物和甜品上再花點功夫，定能引來更多捧場客!
雖不知這般潮風能刮多久，現在還真是潮爆八月。
潮滙館
地址 :長沙灣福榮街544-554號聯邦廣場地下
電話 : 2682 9118
用餐日期: 2011-08-30
Rating: 4/5
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