2012獨闖關西賞櫻五天遊
第一天: 新神戸-Café FREUNDLIEB-北野異人館-海濱公園-元町南京町-patisserie mont plus-三宮-Comme Chinois-大阪城公園-NHK大樓-天王寺-やまちゃん 本店-新世界-道頓堀-心斎橋膠囊旅館
第五天: 伏見稲荷神社-嵐山-渡月橋-中之島公園-嵯峨とうふ稲-天龍寺
對大阪終究沒什麼好感,一早起來急急便先往奈良跑,留了個早上便往此次旅程我最期待去的京都出發。
來到關西當然得吃一下關西風的鰻魚。雖然不是當造期,但很想試一下不同切法同烤法的鰻魚,所以在京都第一站就是去吃鰻魚。
在祇園郵局旁一家隱蔽的店
走過長廊便見小店
店已傳至第四代,主賣鰻魚,有好幾款選擇
烤鰻魚實在是很考工夫之工作,故不管關東風還是關西風都賣得挺貴。關東做法是從鰻魚的背部切入,選用較粗大肥美的鰻魚,經先烤再蒸再烤三重步驟而成。關西則是從腹部切開,只會烤不會蒸,較香脆薄身。店是從鰻魚的背部切入,但不蒸鰻魚,混合了東西調理法。
點餐後師傅才去烤鰻魚,先來漬物和茶,邊吃邊等
看著串好的鰻魚在爐上啪啪作響,烤好後師傅把鰻魚切開,放到加了醬油和芝麻的飯上,再蓋上店員早切好的玉子絲,我的きんし丼就此大功告成。
飯上來後再來一碗清湯
隨きんし丼上來的還有一瓶鰻魚醬,自己可隨喜好澆上。撥開玉子絲便見切成小口小口的鰻魚。薄身鰻魚較乾,多澆醬汁也無妨。再添點山椒粉,加上鋪滿丼面的金糸玉子,引人駐目,兩樣叫人喜愛的食材,吃著又是另一番滋味。
這裡的定價算便宜,想吃鰻魚又不貪心說定要吃鰻重的話有價格相宜的丼物選擇。座位有限,只有兩張四人桌和bar檯的六個座席,想吃要早點去。可是我還是比較喜歡外焦香內肥軟的厚身關東風鰻魚啦!
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かね正
地址: 京都市東山区大和大路通四条上る二丁目 常盤町155−2
營業時間: 11.30am-2pm, 5.30pm-10pm(L.O.:9.30pm),定休星期四及星期日。
Rating: 4/5
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