4.18.2012

[京都]かね正:錦絲藏寶


2012獨闖關西賞櫻五天遊
第一天: 新神戸-Café FREUNDLIEB-北野異人館-海濱公園-元町南京町-patisserie mont plus-三宮-Comme Chinois-大阪城公園-NHK大樓-天王寺-やまちゃん 本店-新世界-道頓堀-心斎橋膠囊旅館
第二天: 黑門市場-日本橋-難波-そば処まる栄-梅田-心斎橋-おかる
第三天: 奈良公園-東大寺-祇園四条-かね正-八ッ橋茶屋-祇園きなな-北野天滿宮-平野神社-金閣寺-京都御園-二条城-京都背包客宿舍
第四天: 東西本願寺-夢館和服-錦市場-PATISSERIE AU GRENIER D'OR-京洋菓子司 ジュヴァンセル-八坂神社-円山公園-祇園小石-ぎおん徳屋-知恩院-鴨川-平安神宮-清水寺
第五天: 伏見稲荷神社-嵐山-渡月橋-中之島公園-嵯峨とうふ稲-天龍寺

對大阪終究沒什麼好感,一早起來急急便先往奈良跑,留了個早上便往此次旅程我最期待去的京都出發。

來到關西當然得吃一下關西風的鰻魚。雖然不是當造期,但很想試一下不同切法同烤法的鰻魚,所以在京都第一站就是去吃鰻魚。


在祇園郵局旁一家隱蔽的店

走過長廊便見小店

店已傳至第四代,主賣鰻魚,有好幾款選擇

烤鰻魚實在是很考工夫之工作,故不管關東風還是關西風都賣得挺貴。關東做法是從鰻魚的背部切入,選用較粗大肥美的鰻魚,經先烤再蒸再烤三重步驟而成。關西則是從腹部切開,只會烤不會蒸,較香脆薄身。店是從鰻魚的背部切入,但不蒸鰻魚,混合了東西調理法。

點餐後師傅才去烤鰻魚,先來漬物和茶,邊吃邊等

看著串好的鰻魚在爐上啪啪作響,烤好後師傅把鰻魚切開,放到加了醬油和芝麻的飯上,再蓋上店員早切好的玉子絲,我的きんし丼就此大功告成。


飯上來後再來一碗清湯

隨きんし丼上來的還有一瓶鰻魚醬,自己可隨喜好澆上。撥開玉子絲便見切成小口小口的鰻魚。薄身鰻魚較乾,多澆醬汁也無妨。再添點山椒粉,加上鋪滿丼面的金糸玉子,引人駐目,兩樣叫人喜愛的食材,吃著又是另一番滋味。


這裡的定價算便宜,想吃鰻魚又不貪心說定要吃鰻重的話有價格相宜的丼物選擇。座位有限,只有兩張四人桌和bar檯的六個座席,想吃要早點去。可是我還是比較喜歡外焦香內肥軟的厚身關東風鰻魚啦!

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かね正
地址: 京都市東山区大和大路通四条上る二丁目 常盤町155−2
營業時間: 11.30am-2pm, 5.30pm-10pm(L.O.:9.30pm),定休星期四及星期日。
Rating: 4/5


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