6.15.2012

[東京]日本橋 玉ゐ:鰻重迎夏


正當香港早已熱得發出了酷熱天氣警告,東京的氣溫仍是飄忽不定,時冷時熱。早上清涼得只有十多度,下雨天最高僅二十度,短袖衣裝還未能完全派上用場。不過烈日當空之時氣溫卻又升至二十六七度,所以也不得不承認夏天已來臨。

夏天的氣息不但能從氣溫感受到,在超級市場也能發現到一眾夏天當造的魚悄悄上場。當中最誘人但價位又毫不親民的要數是鰻,每趟到超市購物見到那肥滋滋的蒲燒鰻魚,也恨得咬牙切齒。

與其看得食指大動,出發去吃鰻魚更實際!


日本橋 玉ゐ是有名的鰻魚店,不但有好幾家分店,在百貨公司也設有櫃台售便當和穴子壽司。

平日午餐有比較划算的選擇。

這裡賣的是あなご箱めし 穴子箱飯,跟一般鰻重不一樣,用的是較普通鰻魚高級的天然穴子。來到東京後很快便無法自拔地愛上穴子,不管是穴子壽司,還是穴子天婦羅,都是醉人的美味。一向因為省錢,外出吃飯時都會選最份量最小最便宜的,但這次敵不過穴子誘惑,要了中箱(¥2800)。

中箱比小箱(¥1600)貴出甚多,最大的原因就是小箱只有一尾燒或煮的穴子,而中箱則是燒和煮的各一尾。看相片可能不太能看得出(其實看實物也看不出),較近鏡頭的是煮穴子,一半魚身給蓋了在下的是燒穴子。送上來的時候店員會給你介紹,教你先什麼都不加的吃,之後再加入藥味,即山葵、蔥花、芝麻和磨板上的柚子同吃。

煮穴子肉質軟潤,吸收了甘甜醬汁,吃著一口接一口停不下來。因為這裡是關東做法,燒穴子燒前先蒸過,故入口也是軟的,只是感覺肉質乾一點薄一點,用筷子分開時較俐落。不過燒烤香味就不及色川的蒲燒鰻。兩者我比較喜歡煮穴子。即使不喜歡加山葵、蔥花和芝麻的朋友也至少要拌入磨板上的柚子同吃,那清淡芳香讓穴子飯昇華不少。


另外還加了¥200要焼骨お茶漬け,所以在吃得七七八八的時候店員便過來給我加熱湯到早放了一條穴子骨的壺內,要是把藥味和飯都吃光更可再添。壺內的穴子骨因為燒過,令熱湯添了分焦烤味。把穴子飯和藥味放在小碗裡再加入熱湯同吃,又是另一種風味。

如果兩人來的話推介大家要兩個小箱然後各選不同的穴子分享,更多人的話可考慮點「呀那個痴LA線」(あなご散らし)穴子散壽司、穴子玉子卷和穴子太卷等分享。與人分享不但能多嚐不同珍味,穴子也定會變得份外肥美香甜。

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日本橋 玉ゐ 本店
地址: 東京都中央区日本橋2-9-9
營業時間: 平日11am-2.30pm(L.O.2pm), 5pm-9.30pm(L.O.9pm),星期六日假期11.30pm-3.30pm(L.O.3pm), 4.30pm-9pm(L.O.8.30pm)。
網址: http://anago-tamai.com/
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