8.16.2012

[香港]rasupermen:超人重戰拉麵江湖


有食友問在日本待了一年,回來還會否有興趣去試試最近開得如雨後春筍的日式拉麵店。

本身非「拉麵控」,對香港最多的豚骨湯拉麵更是沒興趣。可是想不到這麼快,我就吃了在香港的第一碗拉麵。


希慎廣場的食肆陸續開張,這數天的facebook版面也不斷出現新食店的圖文。當中最引起我注意的就是這家以超人為名的拉麵店。還未跟香港完全重新接軌,經食友一說才知這裡就是全球唯一一家獲米芝蓮星星的拉麵店–Mist的班子因日本顧問廚師旗下麵店的債務問題結業後重返江湖開的店。換上超人姿態再戰拉麵界,定價比以前親民,創新拉麵料理亦十分吸引。

興之所至,立刻一訪。




聞說新店麵條和湯底跟Mist近乎一樣,不過現在就不像從前可自選叉燒,不論哪款拉麵叉燒都是用泰國的日本豚。除了拉麵,還有其他小食和甜品選擇,當中焦糖伴味噌忌廉聽上去最有趣。

食友點的梅.鹽味+半熟蛋($98+15),鹽湯底甚清,把梅輾壓後更多一份酸味。

我點的豉油+半熟蛋($88+15)。這裡的醬油湯真是純醬油,光是顏色看上去便知跟樓下梅光軒的不一樣。味道比鹽湯底咸,也咸得太單調,跟東京ほん田那碗咸中帶甜的寶石油醬油湯差遠了,不過以香港水準來說還不錯。

兩片叉燒肥瘦各佔一半,可惜切得太薄,用筷一夾起來便斷開,散成一團,影響肉的口感。麵條偏粗,但嚼感並未如看上去的好。筍絲也切得太幼,咬感大大扣分。

半熟蛋帶蛋味,蛋黃溏心度令人滿意,只是十五元的話也不算很抵吃。

西瓜豚腩脆麵沙律($60),兩件豬腩肉煮得入味,豐腴軟潤。兩件西瓜加了特製醬汁,內裡清甜,外頭微辛。不過二者好像互不相干,吃不懂這個組合的原因。上面由炸麵絲、青木瓜絲、甘筍絲和紅蔥頭絲等製成的沙律新鮮脆口,但又是不知為何要配上腩肉和西瓜。

也許是因為沒有點最有名的味噌,只覺食物質素不錯,卻未有想再回來之感。食友也稱未及從前Mist的水準,看來這位超人雖然先勢奪人,要留住客人還是得在食物上再加把勁。一試過後對同一位老闆的泰菜館 Sawasdelight 及Pizza 店PizzaZaZa都很感趣,希望在不久之後也能一訪。

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rasupermen
地址: 香港銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1203號舖
營業時間: 星期一至五12pm-3pm, 8pm-12am,星期六日假期12pm-12am,賣完即止。
Rating: 3/5

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