[香港]Motorino:拿坡里薄餅初襲香港

我是個拿坡里薄餅迷，在東京時最愛就是到恵比寿的Partenope吃薄餅，可是在流行羅馬薄餅的香港總是吃不到稱心滿意的一片。要取得正宗拿坡里薄餅認證，不但製作時使用的材料有規範，手工搓成的麵皮直徑、厚度和邊緣都有限制，柴火烤爐的溫度亦很講究。近日聞得從紐約來的新店Motorino售拿坡里薄餅，並且是根據Vera Pizza Napoletana DOC嚴格規定所製，一個星期前便已雀躍萬分，嚷著要去。

晚上八時多來到，只有不過二十多席的餐廳全店滿座，店員稱要等四十分鐘，說有座位的時候會致電通知。可是我和千島醬都累得雙腿動彈不得，便鐵了心站在門前等。店員撥了好幾通電話給一些客人，看見我倆如此有誠意，竟對我們說接著要是有座位便會安排我們入座。最後很幸運的只等了約十五分鐘便可進店。

食物款式多樣但只有三種類，以薄餅為主，輔以前菜及兩款甜品選擇，正合我喜歡餐廳專注的胃口。

薄餅選了素的，免得讓千島醬這個食肉獸思葷不安，前菜便選了Meatballs($98)。三大顆肉丸上佈滿蕃茄蓉，頂頭還有點Pecorino芝士和番茜。肉丸肉質鬆軟，雖不特別多汁但相對感覺沒那麼膩。茄蓉挺身實在，份量充足有餘，只是光吃的話稍鹹了點，宜伴著肉丸同吃。

主角Margherita($118)上來，看上去外表完全就是讓我魂牽夢縈的拿玻里薄餅。「豹紋」邊緣鬆脆，咬下鬆軟柔韌。單單是蕃茄、水牛芝士和羅勒就已香味迫人。可惜當我們把一早已分成四份的薄餅切開成八份時，因為上面配料的水份過多，中央的餅底都變軟融爛開來，影響食感和賣相。而且，餅底烤得略為焦了點，某些部分的焦味搶了配料味和餅的麵粉香的風頭。整體來說就是具備了所有條件，但水準控制還有改善空間。

甜品又是選了我與千島醬最愛的Tiramisu($68)，份量比預料的大，足二至四人分享。表面可可粉層甚厚，用料絕不吝嗇。雖然缺了咖啡味和酒味，芝士層也不及用器皿盛載那種的幼細，亦算柔滑味美，有自家特色，是企身版中我挺欣賞的一家。

初訪印象不俗，期待一切上軌道後食物出品會更優。如果餐廳能成為香港拿坡里薄餅風潮的濫觴，相信更會是一眾拿坡里薄餅迷引頸以待之事。

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Motorino

地址: 中環蘇豪些利街14號
營業時間: 12pm-12am。
網址: http://motorinopizza.com/

Rating: 3.5/5