拉麵熱潮近來好像緩和了下來,新店不再像之前如泉般湧現,但開了的店仍是能站住陣腳。這家從前在駱克道地下的爆彈屋就遷移到謝斐道的樓上舖來,不曾到訪過舊店,但日本朋友多番介紹我來這家新店,說是由廣島出身的地道人主理的店,菜式很合他們口味。是晚十一時還沒吃晚餐,想起這裡是由六時營業至零晨二時的,便拉美祿來陪我吃宵夜。
店小小的,進門便一覽無遺,三張高桌和Bar檯,連計廚房也不知有沒有四百尺。先點喝的,要了一瓶南高梅酒($250),梅味不過甜,跟酒味平衡,雖說只有百分之十八至十九的酒精含量,但平常能完成一瓶威士忌也不覺有異的兩人喝畢竟有醉意。伴上美食,喝得暢快。店員告訴我們要是喝不完可以留下名字在酒瓶上,下次來時再把它完成。
先來點頭盤及下酒小食。レモン酢コ牡蠣($32/pc),生蠔搭配檸檬醋汁,檸檬醋汁是一小支供客人自行加入的。生蠔味鮮不腥,跟檸檬醋汁的酸配搭天衣無縫,美祿大愛,再把店當時剩下的三隻都叫來。廣島跟蠔,果然是脫不了關係。
究極のから揚げ($15/pc),前陣因韓劇很流行韓式炸雞,但別忘了日式炸雞一直以來也甚具人氣。這裡不弄南蠻,自封究極之號。厚薄恰好的炸粉炸得香脆非常,咬開破出肉汁來,雞肉嫩味美,不用再加任何醬料調味也很可口。
主菜沾麵冷的熱的我們各點了一碗。冷的広島つけ麺(並$72)我們選了1倍辣度,配料包括薄叉燒、蔥絲、椰菜絲及青瓜絲,半熟蛋需另加$10。麵身彈牙,沾上濃郁帶魚介酸鮮味的沾汁,還有在湯汁面密密麻麻的白芝麻,吃得人十分開胃。叉燒瘦且乾,半熟蛋也真的只是半熟,沒有加任何醬油或味道在外,配料實在一般,更突顯出麵和沾汁才是主角。
熱的辛味噌つけそば(並$78),配料包括薄叉燒、筍片、蔥絲及半熟蛋。熱的最少要選2倍辣度,魚介湯辛味更重,加上濃味的味噌及蒜香,令沾汁味道變得更豐富。而且不太油膩,我們都好喜歡,幾乎搶著來吃,冷的那碗還未清光便被我們擱在一旁。
雖沒去過舊店,但從食友的舊食評中得知新店新增了許多居酒小吃,現在甚至像居酒屋多於拉麵店。不過我倒覺得這是個好的選擇,畢竟搬到樓上舖,不如專注招攬熟客,更勝在地舖加入拉麵戰場。看到老闆不住的跟Bar檯的日本客人談笑,猜這也是他所想的吧!
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廣島沾麵本舖爆彈屋 Bakudan-ya Hiroshima-men
地址: 香港銅鑼灣謝斐道508號聯成商業中心11樓1103室
營業時間: 星期一至六6pm-2am。
Rating: 3.5/5
營業時間: 星期一至六6pm-2am。
Rating: 3.5/5
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