[香港]中央印度餐廳 Central Indian Restaurant:人大了 換了需要

年紀漸長，對身邊許多事物看法都轉變了。從前那為了一碗車仔麵攀山涉水的勁消失了，現在非必要都不離開生活圈。吃早餐常吃一家，喝咖啡只喝一家。管你有多跟上潮流，集郵般走遍港九新食店，我認為要是真心喜歡一家店，理應常去多加支持，而不是待店要關門大吉才去排隊緬懷。而我需要的亦不是新奇新鮮，而是在腦海浮現時就會讓我食指大動的菜式。

在我們工作點附近也有我和美祿的常去的店，其中之一就是由一家三口印度家庭開的中央印度餐廳，我們平均一週也會有兩天在此解決午餐。

午餐包括了餐前的湯、沙律和小前菜，價錢因主菜不同而不一。我不愛西湯，故每次都叫店員不用給我，免得浪費。前菜很多時都是Samosa什菜咖喱角，外皮炸得香脆不油膩，裡頭的咖喱什菜馬鈴薯香口惹味。沙律就是生菜絲和甘筍絲等，澆上些辣醬和沙律醬，辣度不弱但味道新奇。

主菜方面素食、雞、羊和海鮮均有五款選擇，配飯或Naan薄餅。這裡的白米長長尖尖的，跟一般的不一樣。Naan不是我吃過最好吃的，但新鮮熱暖邊位帶脆，沾醬吃一流。先介紹兩款素食主菜，Yellow Daal ($56)黃扁豆搭上黃薑粉、薑、洋蔥、莞茜及小茴香等香料，煮成像湯似的稀薄醬汁。雖然因為稀薄所以不太適合配以Naan吃，但扁豆不硬，醬汁味道也容易接受，亦屬不俗。

其他素食選擇如什菜咖喱等味道都是可預想的，所以想給大家介紹一款較有特色的Saag Paneer ($68)。Saag解作以菠菜等綠菜蔬菜為基本的醬，可搭上不同的肉類或配菜。看上去青青綠綠的，想不到吃下辣度不輕，而且越吃菠菜味越重。Paneer則是印度料理中常用的軟芝士，這款軟芝士不會溶化，味道弱酸，通常都是磚塊狀的，嚼感帶少許韌。真是連吃咖喱都可以吃得「Green」呢！但不建議討厭草青味的朋友點此道菜。

也許因為生長在香港，受茶餐廳文化影響，對咖喱海鮮我從來採取避之則吉的態度，因那些在港式咖喱上浮沈溺斃的雪藏蝦仁魚塊魷魚實在乏味得可怕。但這Fish Masala ($72)完全顛覆了我對咖喱海鮮的偏見。Masala這詞相信大家都會經常在印度食店看見，其實它是指混合的香料。Masala香料加上蕃茄、洋蔥和薑絲等，煮成酸酸辣辣的醬汁，十分惹味開胃。魚柳蘸上了薄薄粉漿，魚肉滑嫩，跟醬汁也是意外的合拍。每次我都會把整碗連魚帶醬吃光光。曾嚐過這裡的Prawn Curry ($82)，蝦仁大顆的沒一絲雪味，亦是橙紅色的咖喱汁，只是醬汁偏稀，沒Fish Masala的好蘸。

Tandoori Chicken ($78)是很有名的印度菜式，雞肉先以乳酪醃過，再加上tandoori masala香料烤成。因為通常加了cayenne pepper和黃薑粉，故雞肉外層都是呈黃黃紅紅的。雞肉不會烤得乾巴巴，味道偏辛辣，擠一點檸檬在上，更多了分清新感。這裡一份放上兩隻雞全腿，加上前頭吃過的湯、前菜和配上的飯或薄餅，份量多得我都吃不完。而且我本身只喜歡連骨的雞肉，所以那些一早去了骨的雞肉咖喱等與我無緣，這個剛好合我口味。

誰說吃印度菜便必定是吃辣的？美祿和我最愛的Lamb Korma ($90)，羊肉煮得軟而入味，幾乎不需多加咀嚼便可整塊吞下。醬汁是以果仁和香料所調製，味甘和不辛辣，質地稠滑不油膩，空口吃也很滋味。吃過一次以後，我倆每次基本上都是衝著這客羊而來的，美祿更誇張得可以連續兩天都來點這道菜。另外也吃過它家的Lamb Curry ($80)，羊肉同樣煮的軟嫩，咖喱汁也美味，只是更推薦Lamb Korma。

它家星期六日下午賣早午餐，菜單不一，但有無限添飯或Naan薄餅和包括了飲品(可選啤酒)。當然我最想推介還是百吃不厭的Fish Masala, Tandoori Chicken和Lamb Korma，要是平日中午不在中上環附近活動，晚飯來也可以單點上述菜式。

一問店員之下才知他們已開店5年之久。餐廳座位不多，但午飯時段經常滿座，且每次我都會踫見印度籍客人。想來只要真材實料，即使沒龐大公關網絡辦試食，還是會有欣賞及來支持的人。

一邊打文一邊看著食物圖片，漸覺嘴內生津。我就是需要，這種吃的慾望。

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中央印度餐廳 Central Indian Restaurant

地址: 上環永樂街1-3號世瑛大廈1樓101室
營業時間: 星期一至日11am-3pm, 6pm-11pm。
網址: http://www.centralindianrestaurant.com.hk/
Rating: 3.5/5