[東京]Hidemi Sugino:難以抵抗的溫柔

數日前的甜宴不太滿足，便在一個月以來第一個放晴的週末到東京蛋糕網上排名第二的Hidemi Sugino彌補一下上次的小失望。

大師杉野英實是法國甜點協會的第一位東方籍的會員，曾獲世界甜點大賽冠軍。結束神戶北野的甜點店後，就只有在東京開了這家店。店十一時開始營業，主要售慕絲蛋糕，每款蛋糕限量發售，五時左右便會賣光。有些款式是堂食限定的，外帶的每人最多只能選六件。

由於等位的人不少，我便決定外帶到週末變成行人專用區的銀座中央通，在太陽傘下的圓桌享用。而且店內不準拍照，外帶更是方便拍照。付款時女店員輕聲叮囑要小心帶著，很是細膩的服務。

因為想留一點胃納吃咸的，只要了兩款甜餅和兩件常溫蛋糕。打開緊緊包好的蛋糕盒，取出店員給的濕紙巾和叉子便準備好大快朵頤。

每一件甜餅也是藝術品，而恰好在餅櫃云云藝術品中，這件最能吸引我。Cappuccino(J¥630)，顧名思義，意大利咖啡味的忌廉下是朱古力咖啡撻。忌廉的咖啡味宜人，如Cappuccino 般溫和。撻是曲奇餅般實淨而香，盛著了誘人的咖啡慕絲，上面再披上一層濃黑朱古力醬，叫人很喜歡。

Amber(J¥630)，幼滑牛奶朱古力慕絲上有甜香焦糖，下面是果仁糖和巧克力蛋糕的，脆脆的在口中嚼著，香氣由舌頭蔓延開，又是一迷人之作。

常溫蛋糕Pyramid(J¥320)，外面的朱古力層散發著可可芬芳，中間的開心果蛋糕果仁味香，兩者合拍，不愧是店主推介。Financier(J¥260)濕潤度剛好，杏仁粉下的份量剛好，是每方面也很恰如其分的一款。

店的出品就是予人很溫柔細緻的感覺，不複雜的組合卻是內容豐富，一切都很微妙，難怪如此受歡迎。下次真的要早一點來，試試得獎名作和別的款式。

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Hidemi Sugino
地址: 東京都中央区京橋3-6-17
營業時間: 星期二至日11am-7pm
Rating: 4.5/5


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