2.24.2013

[試吃]MC Kitchen:Casual-fine dinig 新星

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曾到過Bo Innovation的朋友都不會對這支酒感陌生吧?

這是廚魔特別訂製的餐酒Schlossgut Diel-Demon Riesling,每年只生產666支。從前只能在Bo Innovation 喝到,但現在其新開的副線MC Kitchen都可找到了。是晚有幸來到一試,嚐了2010的出品,甜美順喉叫人回味無窮。不過只有美酒又怎教老饕們心悅誠服?當然少不了一道又一道的驚喜佳餚。


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等待朋友來到時先嚐這裡的兩款麵包,塗上青檸腐乳醬,是很難忘的特別口味。

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怕我們餓著等,店方細心的給我們備下了點小食。黑松露春卷香氣逼人,不蘸黑松露蛋黃醬味道亦已甚濃,故最後醬都剩下來沾粗薯條。聞得現在午餐有賣的雞肉春卷亦十分出色,真要再來試試。

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大廚正在為我們準備第一道菜

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以清新小吃Hamachi作晚餐的開始,用上了高腳杯盛載柚子泡沫、鰤魚粒、青瓜粒、芥末青蘋果冰及青蘋果乾片。先分開吃感受每一個部分,再把全部混和同吃。味道清新怡人,討好得很。Wine pairing 對上Prosecco 意大利氣酒,跟Hamachi的清爽形象配合至極。

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湯品是Laksa Bouillabaisse,湯碗中放了煎過的龍蝦肉、北海道帶子和野生海鱸魚,配上兩片脆麵包,一片塗了青檸蛋黃醬,一片塗了蝦米蛋黃醬。湯的喇沙味太過分,可能因沒有椰汁中和,比一般喇沙都要辣。海龍皇湯該有的鮮味亦因而被喇沙味蓋過,較同晚的其他菜式失色。

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Foie Gras顧名思義就是就是鵝肝,以生菜作基底,放上了炸粉絲、薑、蔥和蘆筍,再在鵝肝表面加上以味噌和番紅花等特製的醬汁,徒手拿起來送進嘴巴,甘腴下又覺爽脆。配襯為廚魔特製的Demon Riesling餐酒,舌頭也變香甜。

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接著是蝦子撈麵,西班牙紅蝦肉鮮美,伴碟的冬菇炒得香。不過主角還是自家製意大利蛋麵,麵條爽彈,拌入了蟹籽、蝦米油、蝦米粉和蔥,蝦味香濃得很。

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吃主菜前先吃點話梅雪葩一清味蕾,可是話梅味道實在強烈,鹹酸濃縮結在雪葩,來得甚至有點過份,令表面的柚子粉黯然無光。

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主菜是Iberico pork 咕嚕肉,以結實帶咬口的西班牙火腿入饌,下面鋪滿了脆皮、紅椒粒和洋蔥,上面擺放了波羅脆片,澆上畫龍點晴的甜酸汁,很新奇有趣的演繹。

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主菜跟上的Mash Potato, Chinese Salty Fish,鹹魚鹹香味配合薯蓉的幼滑細膩,每口都像在吃軟芝士一般,薯蓉慢慢溶化,鹹香久久不散。單點一客是$50,值得不怕鹹魚味道的朋友一試。

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是晚有兩道甜品,先上來紫糯米芒果椰子。紫糯米弄成綿花糖口感的,但略嫌味太淡,被雪糕、白色小圓球和伴碟的脆片的開心果味及椰子味搶過了風頭,不是太喜歡。

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整晚最期待是壓軸的甜品,以蓮蓉雪糕、脆月餅皮、鹹蛋黃醬、鎮江醋漬草莓和楊桃乾脆片所組成,如此意想不到的組合,卻有著具傳統氣息的名字–月餅。以蓮蓉雪糕沾上鹹蛋黃醬和月餅皮同吃,完全就是傳統月餅的味兒。初嚐之時一點也不覺得奇怪難接受,很快便愛上這「中為體西為用」的配搭。

這裡環境沒Bo Innovation的令人感到高深莫測不自在,定價也較Bo平宜近人。加上食物甚有水準,相信不久將會成為casual-fine dining的大熱,摘星亦指日可待。期待店在將來繼續發揮創意,造出每件美味的藝術品。

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MC Kitchen
地址: 觀塘巧明街100號AIA Tower地下
營業時間: 星期一至五11.30am-10.30pm,星期六及公眾假期3pm-10.30pm,定休星期日。
Rating: 4.5/5

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