[食譜]特濃朱古力戚風蛋糕

近日家中事多，父母心情沈重，作子女的除了盡力分擔，也只能多哄哄他們。朱古力能令人感快樂，故閒來便把家中所有素材，弄成一個特濃朱古力戚風蛋糕，希望能替他們打打氣。


特濃朱古力戚風蛋糕  Dark Chocolate Chiffon Cake  (7吋戚風模)

材料：

蛋黃                                         3隻
蛋白                                         4隻
砂糖                                         35g+25g
菜油                                         30g
鮮榨橙汁                                 45g
低筋麵粉                                 45g
可可粉                                     30g
泡打粉                                     1 Tsp

做法：
1. 蛋黃加入35g砂糖打至起泡。
2. 加入油和鮮榨橙汁(可加1/2隻橙的橙皮末在內加添風味)，拌勻。
3. 加入篩過的麵粉、可可粉和泡打粉，拌勻，。
4. 在另一個容器加入蛋白和25g砂糖，打至發泡細密、企身(就是把容器反過來朝地也沒東西掉下來的狀態)。
5. 先把少許打至企身的蛋白加進可可麵糊中，拌勻再把餘下的蛋白都加進去。
6. 拌勻後倒進已抹油的7吋戚風模，放進已預熱 160度的焗爐內焗26分鐘。
7. 蛋糕焗好便可放在涼架上倒扣，冷卻後便可以雙手輔以脫模。

P.S.
1. 此蛋糕較綿密濕潤，麵糊較一般戚風蛋糕的稀，如希望乾身一點可把鮮榨橙汁/水/鮮奶減至40g。
2. 低筋麵粉可以中筋麵粉代替。
3. 喜歡再濃味一點的可加半杯朱古力片/粒在麵糊中。
4. 鮮榨橙汁可以水或鮮奶代替，但砂糖份量相對要依口味增加10g左右。

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